Name: ポンチ軒 高崎東口店
Address: 栄町12-3, 高崎市, 群馬県, 370-0841, JP
Telephone: 050-5487-4402

こだわり

素材の肉はもちろん油やパン粉も厳選
とんかつという料理は、素材同士のバランスが重要なのだそう。揚げた時に美味しさが完成するよう、肉選びやパン粉、油の配合に至るまで、バランスを吟味している。豚肉は素直な肉質のメキシカンポークと旨みの強い沖縄県産の豚の2種類。牛肉は赤みが美味しいものを選んでいる。
肉をさらに美味しくする工夫が随所に
素材の味をいかすため、肉は手切りにこだわっている。肉の断面は凸凹しているほうが味が浸透しやすく、料理した時に美味しくなるそうだ。調味料にもこだわり、なるべく素材の味を味わってもらえるよう工夫されている。
低温でじっくりと揚げる
「肉はできるだけ塊のまま、低温でじっくりと揚げる」のが美味しさの秘訣。140度と低温の油で10分かけてじっくり揚げるから、中まで火が通りすぎずやわらかくジューシーに仕上がるそう。最後は160度まで段々と温度を上げていき、表面をカラッと仕上げている。
お得なランチ定食も必見
ランチはボリュームたっぷりのメニューをご用意。各部位の豚かつ定食をはじめ、数量限定の定食やちょっとした単品メニューまでさまざま。仕事の休憩時間やご家族、ご友人との昼食などにどうぞ。匠の技が光る絶品の数々に舌鼓を打ってみては？
酒もつまみも充実。揚げ物で飲める店
揚げ物に合うものといえばビールのイメージが強いが、ポンチ軒のとんかつやビーフカツなら軽い仕上がりなので、日本酒などとも好相性。静岡のレアな銘柄が揃っているので、こだわり抜いた揚げ物料理とともに味わって。